O polvilho azedo é rico em carboidratos, a principal fonte de energia para o corpo realizar todas as suas funções. Outro fator nutricional importante é a presença de vitaminas do complexo B, essenciais também pra geração de energia e para o desenvolvimento saudável do corpo, ele pode usar o polvilho azedo no preparo de biscoitos, pães de queijo e até mesmo em algumas receitas inusitadas, como o requeijão vegano.
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