O arroz preto tem cerca de 30% mais fibras que o arroz integral e possui cerca de 20% a mais de proteína que o arroz integral também, além de ser riquíssimo em magnésio. O Arroz preto curto da Grão vida é mais arredondado, textura macia, sabor e aroma acastanhado e coloração preta, é mais rico em compostos fenólicos que são benéficos a saúde humana, pois substâncias que previnem o envelhecimento por ter poder antioxidante.
A película que envolve o grão do arroz preto integral preto é rica em hidratados de carbono, óleos, proteínas, compostos fenólicos, fibras, cobalto, vitaminas a, B1, B2, B6, B12, niacina, ácido nicotínico e pantatênico, pró vitaminas C e E.
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