O Composto Lácteo Purelac Pro Mix é um ingrediente desidratado desenvolvido especialmente para o mercado de Food Service (confeitaria, panificação, sorveteria e açaí) e também para consumidores.
É importante destacar que ele é classificado como um composto lácteo e não leite em pó puro, o que significa que possui uma base de derivados de leite combinada com outros ingredientes alimentícios. Essa formulação foi desenhada especificamente para garantir uma performance técnica idêntica e superior à do leite, mas com um custo-benefício muito mais competitivo.
Principais Características e Benefícios
- Substituição Integral: Ele foi formulado para substituir em até 100% o leite em pó ou fluido nas mais diversas receitas culinárias e industriais.
- Aporte de Gordura Padronizado: Possui teor de gordura equivalente ao do leite integral (cerca de 25%), o que ajuda a manter a estrutura e o balanço de gorduras em caldas e massas. Seu teor proteico médio gira em torno de 5%.
- Ganho de Cremosidade e Textura: Atua diretamente como um agente de corpo, melhorando consideravelmente a maciez de massas e garantindo textura sedosa a cremes e sorvetes.
- Padronização e Realce de Sabor: Ajuda a manter a consistência do produto final em produções de grande escala, realçando o aroma lácteo característico sem mascarar a saborização da receita (como frutas ou chocolate).
Aplicações Recomendadas
O Purelac Pro Mix é um produto extremamente versátil, sendo muito procurado para:
- Açaí e Gelados: Enriquecimento de caldas de sorvete de massa (artesanais ou industriais), base para picolés e complemento direto na batida do açaí ou de vitaminas.
- Panificação e Confeitaria: Preparo de pães, bolos, tortas, biscoitos, cremes de confeiteiro e recheios diversos.
- Bebidas: Preparo de bebidas lácteas em geral e consumo direto reconstituído em água quente ou fria.
Ingredientes
O produto é formulado a partir de uma combinação de bases lácteas e gorduras vegetais para manter o mesmo teor lipídico do leite integral.
- Composição: Soro de leite e/ou soro de leite em pó reconstituído, leite fluido integral e/ou leite integral em pó reconstituído, gordura vegetal de palma, xarope de glicose, maltodextrina e açúcar.
- Aditivos: Emulsificante mono e diglicerídeos de ácidos graxos (INS 471), estabilizantes (como fosfato dissódico, fosfato trissódico ou carboximetilcelulose sódica) e aromatizante idêntico ao natural de leite.
Alergênicos (Glúten e Lactose)
- Glúten: NÃO CONTÉM GLÚTEN. O produto é seguro para celíacos ou pessoas com restrição a essa proteína.
- Lactose: CONTÉM LACTOSE. Por ter como principais ingredientes o soro de leite e o leite integral, ele possui o açúcar natural do leite.
- Alertas adicionais: Contém leite e derivados. Pode conter derivados de soja.
Tabela Nutricional Média (Porção de 30g)
Referência para aproximadamente 2 ½ colheres de sopa do pó:
|
Componente |
Quantidade por Porção |
% VD (*) |
|
Valor Energético |
146 kcal = 614 kJ |
7% |
|
Carboidratos |
15,5 g |
5% |
|
Proteínas |
3,9 g |
7% |
|
Gorduras Totais |
7,8 g |
15% |
|
Gorduras Saturadas |
4,6 g |
23% |
|
Gorduras Trans |
0 g |
** |
|
Fibra Alimentar |
0 g |
0% |
|
Sódio |
168 mg |
5% |
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
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