A proteína texturizada de soja chunk é um extrusado proteico, obtido a partir da proteína de soja. Possui coloração caramelo, sabor e odor característicos, se apresenta em pedaços e contém capacidade de hidratação, reidratação e emulsificação. Possui excelente valor nutricional, apresentando cerca de 50% de proteína sendo indicada para ser consumida como substituto de carne para indivíduos com restrições alimentares (vegetarianos/ veganos). Ao ser aplicado em alimentos enriquece o valor nutricional devido ao aumento da quantidade de proteínas, agrega conteúdo de água, confere textura, proporciona características desejáveis ao produto final.
Ela é muito utilizada como ingrediente em diversas formulações de produtos alimentícios, sendo indicado para utilização em diferentes segmentos da indústria alimentícia.Produtos cárneos (Embutidos, almondega, hambúrguer): Previne a perda do conteúdo de água, proporcionando aos produtos uma textura similar a da proteína da carne e retém a suculência da carne. Pode ser utilizada como substituto de uma parte da carne, diminuindo custos e mantendo o teor de proteína.Croquete: Agrega valor nutricional, textura e conteúdo de água. Sendo uma variedade para veganos e vegetarianos.Pizza, massas, tortas, salgados: Pode ser aplicada como recheio.
Proteína de soja e corante caramelo. NÃO CONTÉM GLUTÉN. NÃO CONSUMIR SEM ORIENTAÇÃO
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