Diversas especiarias que compõem a mistura são repletas de antioxidantes, a exemplo de pimenta, canela e da casca da laranja. Dessa maneira, garam masala previne inflamações e infecções no corpo. Sendo assim, combate a ação de radicais livres e o estresse oxidativo que eles provocam no corpo.
Ingredientes. Masala é uma mistura de especiarias e garam pode ser traduzido como "quente". Porém, este não é na sua essência um tempero muito apimentado. A masala é a principal mistura de especiarias da culinária do Norte da Índia e as versões variam conforme o cozinheiro.
Esta mistura pode então ser usada em curries, lentilhas, sopas ou apenas polvilhado em alguns ovos mexidos. Alguns chefs adicionam garam masala a saladas, marinados e legumes salteados. Garam masala combina muito bem com peito de frango, carne moída e pode ser utilizado no preparo de esfihas de carne e kaftas.
Entre as especiarias mais usadas no tempero garam masala estão: cravo, canela, grãos de pimenta branca e/ou preta, cominho, louro, sementes de coentro, anis, gengibre, cominho e cardamomo.
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