O alho descascado oferece praticidade na cozinha, eliminando a etapa de descascar os dentes. No entanto, é importante estar ciente de algumas informações importantes sobre seu uso e armazenamento.
Benefícios do Alho:
O alho, tanto fresco quanto descascado, é conhecido por diversos benefícios à saúde devido aos seus compostos bioativos, principalmente a alicina. Alguns desses benefícios incluem:
- Ação antimicrobiana: Combate bactérias, vírus e fungos.
- Antioxidante: Protege as células contra danos dos radicais livres.
- Saúde cardiovascular: Ajuda a reduzir o colesterol LDL ("ruim") e os triglicerídeos, além de auxiliar no controle da pressão arterial.
- Anti-inflamatório: Pode ajudar a reduzir processos inflamatórios no organismo.
- Melhora da imunidade: Fortalece o sistema imunológico.
Informações Nutricionais:
O alho é relativamente baixo em calorias e rico em alguns nutrientes. Em uma porção de 5g (aproximadamente 2 dentes de alho descascado), pode conter:
- Valor energético: Cerca de 8-11 kcal
- Carboidratos: 1.7 - 2.4g
- Proteínas: 0.3 - 0.7g
- Não possui quantidades significativas de gorduras, fibras e sódio.
- Contém pequenas quantidades de vitaminas e minerais.
Uso do Alho Descascado:
O alho descascado pode ser usado em qualquer receita que peça alho fresco:
- Refogados: Utilize os dentes inteiros ou picados para refogar com outros ingredientes.
- Temperos: Amasse ou pique para temperar carnes, aves, peixes, legumes e saladas.
- Molhos e Marinadas: Adicione ao preparar molhos, marinadas e pastas.
- Assados: Asse os dentes inteiros junto com outros alimentos.
- Sopas e Caldos: Utilize para dar sabor a sopas e caldos.
Armazenamento do Alho Descascado:
O alho descascado tem uma vida útil menor que o alho inteiro com casca. Para conservá-lo por mais tempo:
- Refrigeração: A melhor maneira é armazená-lo na geladeira, envolto em plástico filme ou em um recipiente hermético. Assim, pode durar até duas semanas, mantendo o frescor e sabor.
- Em óleo: Outra opção é colocar os dentes de alho descascados em um pote fechado e cobri-los com azeite ou óleo vegetal. Armazene na geladeira e utilize em até uma semana. Use o óleo aromatizado para cozinhar também.
- Congelamento: O alho descascado pode ser congelado inteiro ou picado. Para facilitar o uso, pique e distribua em forminhas de gelo com um pouco de azeite. Congele e transfira os cubos para um saco plástico. Utilize diretamente nas preparações sem descongelar.
- Evite recipientes fechados sem ventilação: Isso pode levar ao mofo e brotamento.
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